阿斯巴甜

阿斯巴甜
【别  名】甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天糖
【英文名】Aspartame
【性  状】
为白色结晶性的粉末.[甜度及热量]阿斯巴甜比一般的糖甜约150倍，又比一般蔗糖含更少的热量。一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。
[稳定性]阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可借由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。
【用  途】
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用,许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。